بررسي فرآوري محصولات كشاورزي و مواد غذايي به كمك امواج راديويي

Investigating the processing of agricultural products and food with radioFrequency

استفاده از درمان حرارتي بالا براي فرآوري محصولات كشاورزي و مواد غذايي از جمله استريليزاسيون، پاستوريزاسيون، ضد عفوني و خشك كردن امري متداول در صنايع است. مدت زمان حرارت دهي بالا و درجه حرارت هاي زياد در روش هاي سنتي و مرسوم موجب اثرات نامطلوبي روي كيفيت محصول مي گردد. بكارگيري امواج راديويي يكي از روش هاي نوين فرآوري محصولات كشاورزي و مواد غذايي مي باشد. امواج راديويي با نفوذ به داخل محصول يا ماده غذايي حرارت را در تمام آن تقريبا به صورت يكنواخت و البته سريع منتشر مي كند. در اين پژوهش به بررسي فرآوري محصولات كشاورزي و مواد غذايي به كمك امواج راديويي پرداخته خواهد شد. به برخي از كاربردهاي نوين و مهم استفاده از امواج راديويي در صنايع كشاورزي و غذايي، شامل كنترل و مبارزه با آفات و دفع حشرات، پايداري انباري، سترون سازي، خشك كردن، نظارت و كنترل كيفيت در زمان آماده سازي محصول و در مرحله بسته بندي مي توان اشاره نمود.

The use of high thermal treatment for the processing of agricultural products and food, including sterilization, pasteurization and drying is common in the industry. The high heating time and high temperatures in the conventional methods cause undesirable effects on the quality of the product. The use of radio frequency is one of the new methods for processing agricultural products and food. The heat of radio frequency spreads uniformly and quickly throughout the product. In this study, the processing of agricultural products and food will be monitored by radio frequency. The new and important uses of radio frequency include: pest control, storage stability, sterilization, drying, monitoring and quality control during product preparation and packaging.