بررسي استخراج روغن از برخي محصولات كشاورزي به كمك امواج آلتراسونيك

Investigation of oil extraction from some agricultural products using ultrasonicwaves

بكارگيري امواج آلتراسونيك يكي از روش هاي نوين فرآوري محصولات كشاورزي و مواد غذايي است . استفاده از اين امواج كاربردهاي گسترده اي در صنايع غذايي داشته كه مي توان به مواردي از جمله فرآيتد انجماد و تشكيل بلور، اناماد زدايي، آبگيري و خشك كردن، دفع و مبارزه با آفات، حذف يا غير فعالسازي ميكروارگانيسم ها، ارزيابي كيفيت و باف ، افزايش ماندگاري، استخراج روغتن، ارزيتابي خواص فيزيكوشيميايي، استخراج استانك و تركيبات علمگر و بسياري موارد ديگر اشاره نمود. در اين پژوهش به بررسي يكي از فرآيندهاي فرآوري محصولات كشاورزي و مواد غذايي يعني استخراج روغن به كمك امواج آلتراسونيك پرداخته شد. نتايج نشان داد استفاده از روش استتخراج آلتراستونيك، كاهش زمان فرايند، كمترين تأثير بر خصوصيات فيزيكوشيميايي و افزايش بازده روغن را بدنبال خواهد داشت . از اين رو مي توان از آن به عنوان يكي از روش هاي نوين و موثر در استخراج روغن محصولات كشاورزي استفاده نمود.