تأثير امواج فراصوت بر كيفيت مغز شدگي گردو با استفاده از روش منحني سطح پاسخ

Effect of Ultrasound on kernel extraction quality of Walnut Using ResponseSurface Method (RSM)

يكي از مهمترين و حساسترين مراحل پس از برداشت گردو، شكستن پوسته سخت آن براي استحصال مغز گردو است. در اين تحقيق از روش سطح پاسخ به منظور بررسي تأثير فاكتورهاي دماي حمام فراصوت ( 20 ،35و 50درجه سلسيوس) و مدت زمان فراصوت ( 5، 15 و 25دقيقه) همچنين نحوه اعمال نيرو (سرعت و جهت بارگذاري) روي كيفيت مغز شدگي گردو و بهينهسازي فرآيند خروج مغز گردو مورد بررسي قرار گرفت. شكستن پوسته گردو توسط دستگاه آزمون مواد در سرعتهاي بارگذاري 0/5 ، 1/5 و 2/5ميليمتر بر ثانيه در جهت طولي و عرضي انجام شد. نتايج نشان داد نمونه هاي فراصوت شده و نمونههاي شاهد (بدون فراصوت) اختلاف معنيداري از لحاظ درصد مغزهاي سالم در سطح احتمال %3با يكديگر داشتند و اعمال فراصوت كيفيت مغز خروجي را بهبود بخشيد. همچنين مشاهده شد با افزايش سرعت بارگذاري و مدت زمان اعمال فراصوت درصد مغزهاي سالم و درجه كيفيت مغزهاي شكسته افزايش يافت. كيفيت بهينه مغز شدگي گردو در سرعت بارگذاري ،2/48 mm/sزمان اعمال فراصوت ،24/58 minدماي ºC 23حمام فراصوت و در جهت بارگذاري طولي به دست آمد.