ارزيابي بيوانفورماتيكي آلرژنسيتي پروتئين¬هاي بتالاكتوگلوبولين موجود در شير برخي از گونه هاي دامي

In silico allergenicity assessment of β-lactoglobulin protein from different mammalian species

شير به عنوان يك منبع مهم انرژي، پروتئين، ويتامين و مواد معدني براي رشد كودكان و همچنين بزرگسالان در نظر گرفته مي شود. علي رغم ارزش غذايي بالاي اين ماده غذايي، تعداد زيادي از پروتئين هاي شير در پاسخ هاي آلرژيك دخيل هستند. در اين تحقيق با استفاده از برخي از مهمترين ابزارهاي بيوانفورماتيكي اقدام به ارزيابي ميزان آلرژنسيتي پروتئين بتا لاكتوگلوبولين نموديم. نتايج ارزيابي با استفاده از پايگاه­هاي داده متفاوت نشان مي­دهد كه پروتئين هاي بتالاكتوگلوبولين در شير گونه هاي مختلف دامي داراي پتانسيل آلرژي زايي مي­باشد. از طرفي هضم اين پروتئين ها توسط آنزيم­هاي گوارشي شايد باعث كاهش و يا حذف آلرژي زايي اين پروتئين­ها مي شود كه نيازمند بررسي هاي بيشتر بيوانفورماتيكي و باليني مي باشد.

Milk is an excellent source of fat, proteins, minerals and vitamins which support growth and development during childhood as well as adults. In spite of high nutritional value, numerous cow milk proteins have been implicated in allergic responses. In this study we used a series of bioinformatic tools to evaluate the likely allergenic reaction of the β-lactoglobulins from different species. The study revealed that the β-lactoglobulin proteins from different species show potential similarity with some known allergens with respect to the parameters generally considered for a protein to be designated as an allergen. The potential allergenicity of β-lactoglobulin proteins may linked with susceptiblity to degradation by proteases, such as pepsin and other digestive enzymes.