ﻣﺮوري ﺑﺮ روش‌ها و ﮐﺎرﺑﺮدﻫﺎي ﻓﺮاﯾﻨﺪ خشك‌كردن ﺑﺎ اﺳﭙﺮي

خشك‌كردن مواد غذايي به روش افشانه اي يك عمليات واحد مشترك براي تبديل مواد مايع به پودر به‌منظور افزايش عمر ماندگاري، سهولت ذخيره‌سازي، حمل‌ونقل، بارگيري، تخليه و ديگر ملاحظات اقتصادي است. مهم‌ترين مشخصه‌ي يك فرآورده‌ي خشك‌شده به روش افشانه اي، يكنواختي محصول نهايي است. محصول نهايي مي‌تواند جريان آزاد پودر از ذرات خالص انباشته‌شده يا گرانوله ا ي باشد. اين روش خشك‌كردن علاوه بر مواد غذايي و فرآورده‌هاي لبني در ديگر بخش‌هاي صنعتي همچون صنايع دارويي، سموم گياهي، مواد شيميايي، مواد شوينده، رنگ‌دانه‌ها، صنايع بيوتكنولوژي و سراميك استفاده مي‌شود. مزيت اصلي خشك‌كردن به روش افشانه اي، انعطاف قابل‌توجه اين فناوري از جهت طيف گسترده محصولات خشك‌شده و كاربردهاي پودر توليدشده است .در اين تحقيق ضمن ارائه مفاهيم پايه اي و بررسي اجزاي اين نوع خشك‌كن‌ها، مزايا و معايب خشك كن، بازده خشك كن، و ويژگي‌هاي پودر خشك‌شده مطالعه مي شود.