بررسي تاثير سرعت بارگذاري و محتواي رطوبت دانه بر ضريب كشساني ظاهري گندم سن زده و سالم

با توجه به اينكه وجود گندم سن زده در توده گندم باعث كاهش كيفيت آرد و نان توليدي مي شود لذا شناسايي گندم سن زده از گندم سالم با روش هاي علمي به منظور استفاده در جداسازي گندم سن زده از سالم ضروري به نظر مي رسد. به همين منظور مي-توان از خواص مكانيكي براي شناسايي دقيق تر بافت دانه هاي سن زده از گندم سالم استفاده كرد. در تحقيق حاضر ضريب كشساني ظاهري، تحت بارگذاري فشاري به كمك دستگاه آزمون كشش-فشار مدل STM-20 ساخت شركت طراحي مهندسي سنتام با سه عامل، چهار سرعت بارگذاري (5، 15، 25و 35 ميلي متر بر دقيقه)، چهار محتواي رطوبت (9، 11.5، 14 و 16.5% بر پايه وزن تر) و دو نوع گندم سالم و سن زده رقم متداول آذر تعيين شد. نتايج نشان داد عوامل رطوبت و نوع گندم تاثير معني داري (در سطح احتمال 1%) بر ضريب كشساني ظاهري دارد. اما اثر سرعت بارگذاري معني دار نشد. همچنين با توجه به مقدار ميانگين ضريب كشساني ظاهري دانه هاي سن زده (74.779مگاپاسكال) و ميانگين ضريب كشساني ظاهري دانه هاي سالم (289.071مگاپاسكال) مي توان از اين پارامتر بعنوان مناسب ترين عامل در تشخيص نمونه هاي سن زده از گندم سالم استفاده كرد.