بررسي شرايط فرآيندي توليد رنگ نانو از Sugar beet بااستفاده از تركيبات پليمري

يكي از نكات مهم در تجاري شدن فرآورده هاي غذايي، رنگ آن ها است. محدوديت مصرف رنگ هاي قرمز مصنوعي در مواد غذايي سبب توجه بيشتر به توليد رنگ هاي طبيعي به عنوان افزودني هاي مجاز گرديده است. فرآيند ريزپوشاني يكي از روش هاي حل اين مشكلات مي باشد كه باعث افزايش پايداري و حفاظت در برابر عوامل محيطي مي شود. از اين رو در اين پژوهش پايدارسازي رنگ مايع بتالائين تحت فرآيند ريزپوشاني با توليد سه نمونه به فرم جامد به صورت مالتودكسترين، مالتودكسترين همراه با صمغ عربي و مالتودكسترين همراه با پروتئين سويا به عنوان پوشش دهنده با درصدهاي مختلف توسط طراحي آزمايش فول فاكتوريل بررسي شده است، كه پروتئين سويا به روش سوكسله و با حلال آب در دماي 120 درجه سانتي گراد از سويا استخراج شد و نمونه هاي رنگ مايع همراه با پوشش دهنده به دليل سهولت در نگهداري و حمل و نقل آسان توسط خشك كن انجمادي به پودر تبديل شدند. پس از مقايسه شدت رنگ هاي توليدي با نمونه شاهد مشخص شد كه شدت رنگ نمونه شاهد و رنگ انكپسوله به ترتيب 8/. و 4/. مي‌باشد. نتايج بدست آمده از آناليز گرماسنجي حرارتي (TGA) نشان دهنده افزايش مقاومت حرارتي رنگ پودري سنتز شده همراه با پوشش دهنده نسبت به رنگ مايع خالص در مقالات بود، بطوريكه دماي آغاز تخريب براي نمونه پودري همراه با پوشش دهنده 194 درجه سيلسيوس و رنگ مايع خاص در مقالات 64 درجه سيلسيوس بود. نتايج ميكروسكوپ الكتروني روبشي (SEM) نشان داد اندازه پودرهاي ريزپوشاني حدود 70نانومتر است.