شناسايي تركيبات شيمايي و فعاليت آنتي ميكروبي اسانس گياه دارويي مريم نخودي (Teucrium polium L.) بر مخمر كلويورومايسس ماركسيانوس

اسانس هاي گياهي در صنايع غذايي كاربرد فراواني دارند و داراي خاصيت ضد ميكروبي بر طيف وسيعي از ميكروارگانيزم ها مي باشند. بدين منظور در اين تحقيق اثر ضد ميكروبي اسانس گياه داروي مريم نخودي در شرايط آزمايشگاهي بر روي مخمر مورد مطالعه قرار گرفت. بعد از جمع آوري سرشاخه هاي گلدار گياه مورد نظر جهت شناسايي تركيبات اسانس از دستگاه GC/MS استفاده شد. همچنين جهت بررسي اثر ضد ميكروبي اساانس، از غلظت هاي مختلف اسانس (2، 1، 75 /0، 5/ 0و 250/ 0 درصد) به محيط كشت YM Agar اضافه گرديد و رشد و عدم رشد مخمر در اين شرايط مورد بررسي قرار گرفت. آناليز با دستگاه گروماتوگرافي، 25 تركيب را براي اسانس جداسازي و شناسايي كرد كه از بين آنها تركيبات بتا پينن (87 /7 درصد)، كارواكرول (41/ 6 درصد)، بتاكاريوفيلن (30/ 19 درصد)، فارنسيس سيس بي (40 /7 درصد)، بيساكوجرماكرون (99/ 4 درصد) تركيبات غالب را داشتند. حداقل غلظت بازدارندگي اسانس مريم نخودي در محيط كشت مخمر كلويورومايسس ماركسيانوس 5/ 0 درصد بود. بطور كلي ميتوان اينطور برداشت كرد كه گياه مريم نخودي به علت دارا بودن تركيبات ترپني داراي اثر بازدارندگي بر مخمر كلويورومايسس ماركسيانوس مي باشد.