شماره ركورد كنفرانس :
2406
عنوان مقاله :
ارزيابي و مقايسه شاخص هاي كيفي شيرخام در دامداري هاي صنعتي و نيمه صنعتي
پديدآورندگان :
فربودي ريحانه نويسنده , مرتضوي علي نويسنده -
كليدواژه :
چربي , بار كلي ميكروبي , ميزان سلول هاي سوماتيك دامداري صنعتي , شير , پروتئين , نيمه صنعتي
عنوان كنفرانس :
هجدهمين كنگره ملي علوم و صنايع غذايي ايران
چكيده فارسي :
از میان تركیبات عمده شیر برخی به عنوان شاخص های كیفی مهم انتخاب شده اند كه البته مستقل از یكدیگر هم نیستند مثلا" اگر به لحاظ بهداشت و سلامت توصیه می شود كه شیر با بار میكربی و سلول های سوماتیك و تركیبات فلزی سنگین كمتر وبا پروتئین بیشتر مصرف شود . وابستگی صریح بین این شاخص ها با یكدیگر و نیز تابعیت آنها از نظر نژاد ، محیط نگهداری ، نوع تغذیه و امكانات شیردوشی و سایر موارد واضح به نظر می رسد . در این پژوهش از روی این معیار حدود 150 گاوداری در اطراف مشهد به دو دسته صنعتی و نیمه صنعتی تقسیم و شاخص های كیفی شیر به مدت یك سال در مورد آنها سنجیده شد .نتایج تجربی نشان می دهد كه تفاوت قابل ملاحظه ای بین كیفیت شیر خام دو نوع دامداری از نظر پروتئین و چربی وجود ندارد ولی این تفاوت در بارمیكربی و میزان سلول های سوماتیك ملاحظه شد
شماره مدرك كنفرانس :
1891698
