معرفي كاربردهاي فناوري خلأ در تحقيقات نوين غذايي

امروزه فرایندهای بسیا ری در شرایط خلأ انجام می شوند كه امكان تولید محصولاتی جدید با فناوری بالا را فراهم می اورند . به عنوان مثال ، فرایندهای خشك كردن، اشباع، تبرید و انجماد، تقطیر ، و كاهش بار میكروبی ، از جمله فناوری های جدیدی هستند كه در سال های اخیر تحقیقات گستردهای در مورد آ ن ها انجام شده است. در این مقاله، پس از تبیین اهمیت فناوری خلأ، به معرفی كاربردهای فناوری خلأ در زمینه تحقیقات غذایی پرداخته شده، و برخی از محورهای تحقیقاتی مطرح در این زمینه بررسی میگردد.