اثر ضدباكتريايي پوشش خوراكي كربوكسي متيل سلولز حاوي عصاره مرزه بر فيله ماهي شعري(Lethrinus nebulosus)در دماي يخچال

Antibacterial Effect of Carboxymethyl Cellulose Coating Enriched by Satureja hortensis extract on refrigerated Lethrinus nebulosus fillet

هدف اين مطالعه، بررسي تأثير پوشش خوراكي كربوكسي متيل سلولز حاوي 5/.، 1 و 5/1 درصد عصاره مرزه بر مهار باكتري هاو زمان ماندگاري فيله ماهي شعري(Lethrinus nebulosus) طي يك دوره 9 روزه نگهداري در يخچال (cͦ2±4) مي باشد. آزمايش هاي ميكروبي شامل بار باكتريايي كل و باكتريهاي سرمادوست به صورت دوره اي هر سه روز براي فيله هاي بدون پوشش (كنترل) و فيله هاي داراي پوشش انجام شد. نتايج نشان داد پوشش كربوكسي متيل سلولز حاوي عصاره مرزه توانست از رشد باكتريهاي فيله جلوگيري كند. از بين تيمارهاي مورد استفاده در اين تحقيق، تيمار پوششي حاوي 5/1 درصد عصاره مرزه موثرترين تيمار بر عليه باكتري هاي مورد آزمايش بود(05/0≥p) و در نتيجه قادر به افزايش زمان ماندگاري فيله ماهي شعري در شرايط يخچال مي باشد. بنابراين عصاره مرزه بعنوان يك نگهدارنده طبيعي قابليت جايگزيني به جاي نگهدارنده هاي مصنوعي را دارد.

The aim of this study was to evaluate the effect of edible carboxymethyl cellulose coating containing 0.5, 1 and 1.5% (v/v) Satureja hortensis extract on inhibition of bacterial growth and shelf life of Lethrinus nebulosus fillets over a period of 9 days in cold storage(4±2 ͦc). Microbial tests, including total viable count and psychrotrophic viable count were periodically performed for without coating fillets (control) and coated fillets every three days. Results showed that carboxymethyl cellulose coating containing SH extract was able to inhibit bacterial growth of fish fillets. Among the treatments used in this study, treatment with 1.5% SH extract containing edible coating was the most effective treatment against evaluated bacteria in this study(p≤0.05) , As is able to increase shelf-life time of L. nebulosus fillet in refrigerator conditions. Therefore, SH extract, as a natural preservative can be replace with artificial preservatives.