تدوين چارچوب مديريت ريسك زنجيره تامين نان؛ راهبردي براي دستيابي به امنيت غذايي

Explaining The Framework of Bread Supply Chain Risk Management; Strategy for food security

بخش موادغذايي كشاورزي، با ويژگي تامين پايدار نيازهاي اساسي بشر، حمايت از رشد اقتصادي و تاثير مطلوب بر محيط طبيعي، يكي از بخش هاي مهم و موثر بر امور سياسي، اجتماعي، اقتصادي و زيست محيطي كشورها مي باشد. اين در حالي است كه رشد جمعيت جهاني منجر به رشد تقاضا براي مواد غذايي، در نتيجه نا امني غذايي شده است. لذا تامين مواد غذايي كشاورزي به عنوان يك موضوع مهم در جهت دستيابي به امنيت غذايي در جامعه بين المللي مطرح شده است كه بايد با رويكردي نو در زنجيره تأمين مواد غذايي مورد توجه قرارگيرد. اين موضوع براي نان اهميت بيشتري پيدا مي كند، چرا كه نان يكي از اقلام مهم در سبد تغذيه خانوارها به حساب مي آيد. اما وجود ريسك در زنجيره تامين، يكي از مسايلي مي باشد كه منجر به ضرر و زيان مالي، عدم همكاري هاي بهينه و در نهايت از بين رفتن امنيت غذايي مي شود و با وجود قانون ايمني مواد غذايي، نگراني هاي فزاينده مشتري و هزينه هاي آن بر جامعه وجود دارد. در نتيجه اين نگراني در رابطه با ايمني و امنيت مواد غذايي منجر به افزايش تمركز بر علل، اثرات و پيشگيري از ريسك شده است. مديريت ريسك زنجيره تامين با هدف شناسايي منابع بالقوه ريسك و پيشنهاد طرح هاي عملي مناسب براي كاهش ريسك، نقش مهمي در اين زمينه دارد. لذا اين مقاله به تحليل و بررسي مديريت ريسك زنجيره تامين پرداخته و چارچوبي براي مديريت ريسك زنجيره تامين نان ارائه داده است.

Agrifood sector is one of the most important economic and political areas within the European Union, with key implications for sustainability such as the fulfillment of human needs, the support of employment and economic growth, and its impact on the natural environment. Th is is despite that World population growth is leading to growing demand for food and food insecurity. So, Agrifood supply is the most important subject to food security and must be considered with New approach in the food supply chain. It is important for bread, because the bread is one of the important items in the basket of household nutrition. But risk in the supply chain, is one of the issues that led to financial losses, lack of cooperation and ultimately food insecurity. Despite extensive food safety legislation, increasing customer concerns and its consequential costs imposed on society as a result of frequent food safety and security scares has lead to an increase in the focus on the causes, effects and prevention of hazards. Th us the supply chain risk management (SCRM) has emerged as a natural extension of supply chain management with the prime objective of identifying the potential sources of risks and suggesting suitable action plans to mitigate them.