فرآورده‌هاي جانبي صنعت برنج

By- Products of the rice industry

برنج يكي از مهمترين غلات مصرفي مردم دنيا بعد از گندم و غذاي اصلي Staple food بيش از نيمي از مردم جهان به خصوص آسيا است. برنج داراي ضايعاتي است كه اين ضايعات در طول عمليات كاشت تا برداشت و در مرحله تبديل شلتوك به برنج سفيد (مرحله آسياباني برنج) به وجود مي‌آيند. پوسته و سبوس برنج از محصولات جانبي مهم مرحله آسياباني برنج است كه در كارخانجات آسياب برنج يا دور ريخته مي‌شود كه مشكلات زيست محيطي را بوجود مي‌آورد و يا به عنوان خوراك دام استفاده مي‌شود. حدود 20 درصد دانه برنج را پوسته و 10 درصد آن را سبوس تشكيل مي‌دهد. پوسته برنج يك پسماند ليگنوسلولزيك با خاكستر بالا و سبوس برنج منبع غني از پروتئين ، چربي، فيبر خام، ويتامين ها، مواد معدني و حاوي انواع توكوفرول ها است. بنابراين با توجه به توليد نسبتاً بالاي سالانه برنج، پوسته و سبوس برنج از فراواني و ارزش قابل توجهي جهت فراوري و كاربرد در صنايع مختلف برخوردار است. در مطالعه مروري حاضر به معرفي و كاربردهاي محصولات جانبي صنعت برنج (پوسته و سبوس برنج) در صنايع مختلف خواهيم پرداخت تا زراعت برنج با ارزش افزوده بيشتري همراه باشد.

Rice is one of the most important cereals consumed. It,s the staple food of more than half of the world,s population , specially Asians. Rice has wastage which are produced along the plantation to harvesting and rough rice conversion to white rice step (rice milling). Rice hull and bran one the considerable by- products of rice milling step that maybe used as animal feed. Rice consists of 20% hull and 10% bran. Rice hull is a lignocellulosic by- product with high amount of ash. Rice bran is a rich source of protein, fat, raw fibre, vitamins, minerals and different kinds of tochopherols. Th us, considering high annual production of rice, there,s high amounts of it,s bran and hull and is remarkably vvaluable for process and utilization in different fields of industries. In this study we,ll try to introduce and investigate the wage rice by-product (bran and hull) in different industries to increase the value added of rice production.