شماره ركورد كنفرانس :
4012
عنوان مقاله :
مبارزه با كمبود فولات با استفاده از مهندسي متابوليك در برنج
پديدآورندگان :
عباسي حبيب اله Email:habbasi@jsu.ac.ir, habib.abbasi@hotmail.com استاديار دانشگاه صنعتي جندي شاپور دزفول، گروه مهندسي شيمي
كليدواژه :
اسيدفوليك , زيست غني‌سازي , مهندسي متابوليك , نقص لوله عصبي , برنج
عنوان كنفرانس :
اولين همايش محصولات تراريخته در خدمت توليد غذاي سالم، حفاظت از محيط زيست و توسعه پايدار
چكيده فارسي :
فولات يا ويتامين B9، يكي از مهمترين ويتامين هاي ضروري براي سلامت انسان است كه مبارزه با كمبود آن به پديده اي گسترده و چالش برانگيز در قرن بيست و يكم تبديل شده است. براي موفقيت در رسيدن به اين هدف، فهم كامل از عملكرد فولات و متابوليسم آن در انسان و گياهانضرورياست. يكي از مهمترين روش‌هايي كه تا كنون به طور گسترده مورد استفاده قرار گرفته است، مكمل دهي با اسيد فوليك و غني‌سازي مواد غذايي از جمله آرد گندم است. اما اخيراً ملاحظاتي در مورد تأثير آن ها بر سلامت انسان مطرح شده است. زيست غني‌سازي محصولات زراعي و به ويژه برنج با فولات از طريق مهندسي متابوليك يك راه حل جايگزين ويا تكميل كننده درمبارزه با كمبود فولات، به ويژه بين جمعيتهاي روستايي مي باشد. اين مقاله به صورت مختصر به اهميت فولات در سلامت انسان و روش هاي مقابله با كمبود آن و با تاكيد بر روش مهندسي متابوليك در زيست‌غني‌سازي برنج مي پردازد.
