بررسي امكان كاربرد نانوذرات در ارتقاي قابليت بيوپليمرها در بسته بندي مواد غذايي

Investigating the Possibility of Using Nanoparticles to Promote the Bio-Polymer Capability in Food Packaging

آلودگي ناشي از پلاستيكهاي سنتزي توليد شده از مشتقات نفتي و مشكلات ناشي از روشهاي مختلف آلودگي زدايي مانند دفن كردن، سوزاندن و بازيافت آنها توجه پژوهشگران را در طي سالهاي اخير به امكان استفاده از پليمرهاي طبيعي زيست تخريب پذير در توليد مواد بسته بندي معطوف كرده است. اين پليمرها شامل انواع گوناگون از قبيل پلي ساكاريدها (نظير سلولز و كيتوزان)، پروتئينها، چربي ها و تركيب آنها هستند. از جمله كاربردهاي فيلم هاي خوراكي، به تاخير انداختن رطوبت بين ماده غذايي و محيط، كنترل ميزان تنفس مواد غذايي با كاهش ميزان جذب اكسيژن و ممانعت انتخابي CO2 و بخارآب، كاهش مهاجرت چربيها، حفظ ساختار مواد غذايي مي باشند. به علت خواص ممانعت كنندگي و مكانيكي ضعيف فيلمهاي بيوپليمري استفاده از آنها به عنوان بسته بندي داراي محدوديت هايي مي باشد. افزودن تركيبات تقويت كننده و تشكيل كامپوزيتهاي بيوپليمري باعث بهبود عملكرد آنها مي شود. در اين مقاله مروري به نانومواد بعنوان راه حلهاي اميدوار كننده اي براي حل برخي از موانع كاربردي پليمرهاي زيستي با هدف بسته بندي مواد غذايي و نوشيدنيها پرداخته شده و ضمن معرفي انواع رايج آنها مكانيسم و عملكرد آنها مورد بررسي قرار مي گيرد.

Contamination caused by synthetic plastics produced from oil derivatives and the problems caused by various methods of decontamination such as burial, burning and rec ycling have attracted researchers attention in recent years to the possibility of using biodegradable polymers in the production of packaging materials.These polymers include a variety of polysaccharides (such as cellulose and chitosan), proteins, fats and their composition. One of the applications of edible films is to delay the flow of food between the food and the environment, controlling the amount of food breathing, reducing the amount of oxygen absorbed, and selectively preventing CO2 and vapor, reducing the migration of fats, and maintaining the structure of the food.Due to the poor preventing and mechanical properties of biopolymer films, their use as packaging has limitations.The addition of reinforcing compounds and the formation of biopolymer composites improves their performance. In this review paper, nonmaterial as a promising solution to address some of the barriers to bio-polymers for the purpose of packaging food and beverages, and introducing their common types, their mechanism and performance are examined.