ليستريا مونوسيتوژنز بعنوان يك عامل بالقوه بيماري زا در گوشت طيور

باكتری لیستریامونوسیتوژنز كوكوباسیل، گرم مثبت غیرهاگگذار می باشد. میزان و پراكندگی این باكتری در طبیعت زیاد است. این باكتری در انسان و حیوان بیماری زا است و عوارض مختلفی را ایجاد می كند. راه اصلی انتقال این باكتری به انسان از طریق مصرف غذاهای آلوده است. گوشت مرغ و ماهی دو منبع غذایی اصلی و مهم برای انسان به شمار م یرود لذا جداسازی این باكتری از این دو ماده غذایی از نظر بهداشت مواد غذایی بسیار مهم است. در این تحقیق تعداد 100 نمونه گوشت مرغ و 100 نمونه گوشت ماهی از فروشگاه های عرضه مرغ و ماهی در شهركرد اخذ گردید، این نمونه ها در محیط غنی كننده لیستریا به مدت 48 ساعت غنی شده و سپس بر روی محیط انتخابی لیستریا كشت داده شد و پرگنه های مشكوك به لیستریامونوسیتوژنز شناسایی گردید و در نهایت به منظور تشخیص قطعی، مورد آزمایشات بیوشیمیایی و میكروبیولوژی قرار گرفت. در پایان از 100 نمونه مرغ 5 نمونه ( 5%) آلوده به این باكتری شناخته شد و از 100 نمونه ماهی این باكتری جدا نگردید. در مقایسه با میانگین جهانی میزان آلودگی به این باكتری در شهرستان شهركرد بسیار پائین می باشد ولی رعایت اصول بهداشتی در طبخ غذاها و خط تولید غذاهای از پیش آماده شده الزامی و مهم به نظر م یرسد.