بررسي نشت قلع از قوطي به مواد غذايي كنسروي

معمولا ورق قلع اندود در صنايع غذايي براي توليد قوطي هاي كنسرو به كار مي رود. زيرا به دليل شكل محكمي كه دارد، به راحتي مي توان اكسيژن فضاي بالاي قوطي را به حداقل رسانده و نيز به دليل اينكه نفوذناپذير هستند، با ايمني كامل مي توان مواد غذايي بسته بندي شده در آن ها را استريليزه نمود و همچنين به مدت طولاني و بدون استفاده و يا حداقل استفاده از نگهدارنده امكان ماندگاري مواد غذايي در دماي محيط را فراهم مي كند. ولي استفاده از ورق قلع اندود براي بسته بندي غذاها و نوشيدني ها مي تواند باعث حل شدن قلع در محتواي غذايي شود. حداكثر مجاز قلع 250 mg⁄kg در غذاهاي جامد و 150 mg⁄kg در نوشيدني ها مي باشد. برخي اسناد نشان مي دهند كه استفاده از غذاها و نوشيدني هاي حاوي مقادير بالاتر از 200 mg⁄kg قلع ممكن است باعث عوارض گوارشي گردد. ضمنا هنگامي كه آلودگي به اين سطح مي رسد، خواص ماده غذايي به طور جدي تحت تاثير قرار مي گيرد. درنتيجه تعيين قلع در مواد غذايي در دهه هاي گذشته بسيار مهم شده است. زيرا اطلاعات مهمي را در خصوص روند آلودگي مي دهد كه به افزايش كيفيت و ايمني مواد غذايي كنسرو شده كمك مي كند.