شماره ركورد كنفرانس :
4064
عنوان مقاله :
ميزان آلودگي غذاهاي آماده مصرف عرضه شده در شهر مشهد به استافيلوكوكوس اورئوس كواگولاز مثبت
پديدآورندگان :
آقاجاني فاطمه كارشناسي ارشد بهداشت و كنترل كيفي مواد غذايي، دانشگاه فردوسي مشهد، مشهد، ايران , محسن زاده محمد mohsenza@um.ac.ir دانشيار، گروه بهداشت مواد غذايي و آبزيان، دانشگاه فردوسي مشهد، مشهد، ايران , خضري محمد كارشناس ارشد، اداره نظارت بر مواد غذايي، دانشگاه علوم پزشكي مشهد، مشهد، ايران
كليدواژه :
استافيلوكوكوس اورئوس , غذاهاي آماده مصرف , آلودگي
عنوان كنفرانس :
نخستين كنفرانس ملي دستاوردهاي نوين در صنايع غذايي و تغذيه سالم
چكيده فارسي :
استافيلوكوكوس اورئوس يكي عوامل ايجاد مسموميت غذايي در انسان مي باشد. با توجه به روش تهيه غذاهاي آماده مصرف، و دستكاري آن به وسيله انسان، امكان انتقال اين باكتري به آن وجود دارد. در اين مطالعه تعداد 110 نمونه از غذاهاي آماده مصرف شامل انواع ساندويچ هاي سرد و گرم عرضه شده در شهر مشهد به طور تصادفي جمع آوري گرديد واز بابت آلودگي به استافيلوكوكوس اورئوس كواگولاز مثبت مورد ارزيابي قرار گرفت. در اين مطالعه از 110 نمونه ارسالي به آزمايشگاه 54 (49.09%) نمونه آلوده به اين ميكروارگانيسم تشخيص داده شد. با توجه به نتايج بدست آمده مي توان نتيجه گيري كرد كه رعايت قوانين بهداشتي و ميزان آگاهي توليد كنندگان، مي تواند به كاهش مسموميت ها و بيماري هاي ناشي از اين ميكروارگانيسم ها كمك نمايد.
