نانوتكنولوژي و نانوبيوتكنولوژي در صنايع غذايي

علم نانو و نانوتكنولوژي، تازه ترين يافته هاي مربوط به اين قرن هستند. مفاهيم نانوتكنولوژي چهارچوبي منطقي را براي توسعه درك و واكنش ها و رفتار خود آرايي اجزاي غذايي در مقياس كوچك ايجاد مي كنند. اين موضوع در ساختار، رئولوژي و خصوصيات زيست فعالي مواد غذايي در مقياس بزرگ اثر دارد. پيشرفت در فرآيندهاي توليد نانو ساختارها و نانو مواد با خصوصيات فرمولي مناسب احتمال توليد نانو ذرات پايدار با قابليت كاربردي در صنعت غذا و صنايع غذايي وابسته را فراهم مي سازد. با توجه به قابليت بالاي صنايع غذايي براي استفاده از دانش نانو، در اين مقاله مروري اجزاي اصلي نانوتكنولوژي از جمله نانو ذرات، نانوكامپوزيت ها و ... و كاربرد آن ها در اين صنعت مورد بررسي قرار گرفته است.