ارزيابي عناصر معدني و آناليز تقريبي چند رقم كنجد كشت شده در ايران

دانه كنجد، يكي از مغذي‌ترين دانه‌هاي روغني است كه از آن مي توان به‌عنوان منبع روغن و پروتئين بهره برد. وطن اصلي كنجد هندوستان مي باشد. بزرگ‌ترين توليدكننده كنجد در دنيا چين و بعد از آن هندوستان است. امروزه در اكثر منابع علمي معتبر، ايران به‌عنوان يكي از مراكز تنوع اوليه يا ثانويه اين گياه شناخته مي‌شود در كشورمان برداشت كنجد حدود 30 تا 35 هزارتن در سال است. در اين تحقيق سه رقم كنجد كشت شده در استان هاي خوزستان، فارس و مازندران به لحاظ ويژگي هاي شيميايي (ماده خشك، خاكستر، پروتئين و چربي) و عناصر تغذيه اي (سديم، كلسيم و پتاسيم) مورد بررسي قرار گرفتند. كلسيم بالاترين سهم را در ميان ساير عناصر معدني به خود اختصاص داده است. طبق نتايج بدست آمده رقم صفي آباد استان خوزستان بالاترين مقدار خصوصيات فوق را در بر داشت و پس از آن ارقام دشتستان استان فارس و ناز تك شاخه استان مازندران به ترتيب قرار دارند.