روش نوين براي ماندگاري بالا گوشت و ماكيان

عوامل موثر بر ثبات و عمر مفيد گوشت وماكيان، از جمله بارگذاري ميكروبي و همچنين عوامل موثر بر رنگ طعم و لطافت گوشت اغاز مي شود .سپس روشهاي تجزيه و تحليل عمر مفيد براي اناليز عمر مفيد ميكروبيولوژيكي به مانند تجزيه حسي و شيميايي مرور خواهد شد. در پايان روشهاي بسته بندي گوشت وماكيان شامل :كاربردhigh o2 map،وlow o2 mapو بسته بندي خلاء بر حسب افزايش و تضمين عمر مفيد ونيز روند هاي اتي در تكنولوژي بسته بندي بحث خواهد شد.