اثر روش هاي خشك كردن (دو روش بستر سيال و مايكروويو) بر ويتامين ث گياه اوجي

گياه اوجي با نام علمي Mentha aquatic متعلق به خانواده Labiatae و جنس Mentha مي باشد. در اين پژوهش، تأثير روش هاي مختلف خشك كردن (بستر سيال و مايكروويو) برمقدار ويتامين ث برگ اوجي، بررسي و نتايج آماري در روش هاي مختلف با يكديگر مورد مقايسه قرار گرفت و بهترين روش خشك كردن تعيين گرديد.خشك كردن در سه سطح دمايي (50 ،65 و80 درجه سانتي گراد) و سه توان مايكروويو (360،180 و 450 وات) انجام شد. نتايج آناليز آماري نشان داد كه اختلاف معني داري بين مقادير ويتامين ث برگ هاي گياه اوجي وجود دارد (05/ 0 p). طبق نتايج به دست آمده، بيشترين ميزان ويتامين ث در گياه تازه (05 /0±64/ 6 ميلي گرم بر صد ميلي ليتر) و كمترين در روش بستر سيال 50 درجه سانتي گراد (18/ 0±01/ 1) بود. طبق نتايج به دست آمده مي توان گفت كه استفاده از ماكروويو با توان 360 وات در خشك كردن برگ اوجي مؤثرتر عمل مي-نمايد.