مقايسه پارامتركمي و كيفي گياه اوجي خشك شده به دو روش بستر سيال و مايكروويو

گياه اوجي با نام علمي Mentha aquatic متعلق به خانواده Labiatae و جنس Mentha مي باشد. در اين پژوهش، تأثير روش هاي مختلف خشك كردن (بستر سيال و مايكروويو) برمقدار پارامتركمي و كيفي (آهن، كلسيم و فسفر) برگ اوجي، بررسي و نتايج آماري در روش هاي مختلف با يكديگر مورد مقايسه قرار گرفت و بهترين روش خشك كردن تعيين گرديد.خشك كردن در سه سطح دمايي (50 ،65 و80 درجه سانتي گراد) و سه توان مايكروويو (360،180 و 450 وات) انجام شد. نتايج آناليز آماري نشان داد كه اختلاف معني داري بين پارامترهاي كمي و كيفي برگ هاي گياه اوجي وجود دارد (05 /0 p). طبق نتايج به دست آمده، بيشترين ميزان آهن در روش ماكروويو با توان 450 وات (ppm 0/42±764) و كمترين در گياه تازه (ppm 0/82±96/68) بود. از نظر مقدار كلسيم بيشترين مقدار متعلق به ماكروويو با توان 360 وات (75/ 0±48 /168 گرم در كيلوگرم) و كمترين ميزان هم متعلق روش خشك كردن با بستر سيال 80 درجه سانتي گراد ( 0/67±130/89 گرم در كيلوگرم) به دست آمد. از نظر شاخص فسفر هم بالاترين ميزان متعلق به ماكروويو 360 وات و كمترين مقدار هم در بستر سيال80 درجه سانتي گراد ديده شد. طبق نتايج به دست آمده مي توان گفت كه استفاده از ماكروويو با توان 180 وات در خشك كردن برگ اوجي مؤثرتر عمل مي نمايد..