بررسي فلزات سنگين جيوه،سرب،كادميوم درآبزيان

تحولات ايجاد شده در بخشهاي صنعتي و كشاورزي كاربرد فلزات سنگين را در زمينه هاي مختلف اجتناب ناپذير نموده است. آلودگي به فلزات سنگين يكي از مشكلات مهم زيست محيطي و يكي از نگراني هاي بهداشت مواد غذايي به شمار مي آيد.استفاده از منابع خوراكي آبزي به ويژه ماهيان به عنوان بخشي از منابع پروتئيني به علت افزايش جميعت و نياز به غذا افزايش يافته است .در زمينه اندازه گيري فلزات سنگين در ماهيان و ساير آبزيان مطالعات زيادي صورت گرفته است . بيشتر اين مطالعات درسواحل جنوبي يا شمالي كشور انجام گرفته و دليل اصلي اين است كه آبزيان، غذاي اصلي مردم اين نواحي را تشكيل مي دهند. لذااندازه گيري غلظت اين فلزات به منظور تعيين استانداردهاي سلامت عمومي و حفاظت از محيط زيست آبي حائز اهميت است.