بسته بندي دانه هاي انار در اتمسفر اصلاح شده

دانه هاي انارتازه مي توانند راهي عالي براي كسب سود تجاري از ميوه كامل غيرقابل قبول با اختلالات پوسته آفتاب سوخته و ترك دار باشد. درطي دهه گذشته افزايش چشمگيري در كشاورزي تجاري ميوه هاي انار در سرتاسر جهان وجود داشته است كه به خاطر اثرات سلامتي بخش اين ميوه است مثل اثرات ضدفشار خون، ضدجهش زايي و آنتي اكسيداني و... كادر و همكاران (1984) گزارش كردند كه ميوه هاي انار ميزان تنفس نسبتاً پائيني دارند بطوريكه هنگام ذخيره شدن دردماي 20 درجه سانتيگراد به مدت دو هفته توليد اتيلن رابه مقدار بسيار كمتري مي رساند. علي رغم ماهيت غيربحراني اين ميوه، به خاطر فرآيندهاي كنترل و جابجايي پس از برداشت كه به آسيب‌هاي سرمازدگي، سوختن پوست، كاهش وزن و پوسيدن مي انجامد، آسيب هاي كيفي و كمّي نيز رخ مي دهد. در اين مقاله به چگونگي بسته بندي دراتمسفر اصلاح شده مي پردازيم. بسته بندي در اتمسفر اصلاح شده يك فرآيند پوياي فعال يا منفعل تركيب گازي در حال تغيير درون بسته بندي است. با توجه به تركيب طعم و بو و شرح دهنده هاي حسي براي دانه هاي انار بسته بندي شده، تأثير MAP منفعل، طول مدت و دماي نگهداري روي تركيب و تكامل فرارآنها بررسي مي شوند. كاربرد MAP براي محصول تازه، فرآيندهاي فيزيولوژيكي را كند مي كند، نرم شدن و رسيدن را به تأخير مي اندازد و وقوع اختلالات فيزيولوژيكي و آلودگي هاي پاتوژني را كاهش مي دهد.