بررسي تأثير پوشش هاي خوراكي كامپوزيت صمغ آكاسيا و پكتين بر خصوصيات رنگي ميوه آلبالو( Prunus Ceraus. L) به روشIMAG J در مدت زمان نگهداري

در اين پژوهش تأثير پوشش هاي خوراكي كامپوزيت(صمغ آكاسيا و پكتين(1 درصد و 2 درصد (وزني-وزني)) بر خصوصيات رنگ ميوه آلبالو با نرم افزار image J در مدت زمان نگهداري(روز هفتم، چهاردهم، بيست و يكم) بررسي شد. اين آزمايش‌ با استفاده از نرم‌افزار SAS در قالب طرح كاملاً تصادفي بر پايه فاكتوريل در سه تكرار انجام پذيرفت. نتايج نشان داد كه تأثير صمغ آكاسيا و پكتين در سطح آماري 95 درصد روي شاخص‌هاي L,a,b,E نمونه‌هاي آلبالو معني‌دار بود. به‌تدريج از روز اول نگهداري تا پايان انبارماني ميزان درخشندگي ميوه تغيير معني‌داري پيداكرده است كه باگذشت زمان درخشندگي ميوه‌ها به‌طور معني‌داري كاهش يافته است. نتايج نشان داد كه تغييرات رنگ براي نمونه شماره 3 نسبت به بقيه نمونه‌ها در طول فرآيند نگهداري كمتر بوده است و روشني و قرمزي را بيشتر از نمونه‌اي ديگر تا روز آخر نگهداري حفظ كرده است. نمونه شماره 3 ازلحاظ رنگ، كيفيت بالاتري در طي مدت نگه‌داري داشتند.