مطالعه فعاليت آنتي اكسيداني و تركيبات فنلي بخشهاي مختلف گردوهمراه با حلال اتانل و با استفاده از دستگاه اولتراسوند

مطالعات نشان مي دهد كه عوامل مختلفي بر درصد و ميزان تركيب هاي فنولي عصاره استخراجي از پوست سبز گردو مؤثر هستند.مقدار تركيب هاي فنولي در گياهان تحت تأثير عوامل مختلفي مانند:عوامل ژنتيكي،شرايط محيطي و شرايط نگهداري قرار گرفته و حتي بين واريته هاي زراعي يك گونه متغير هستند.همچنين ميزان رسيدن و زمان برداشت بر محتواي فنولي مؤثرند. در اين تحقيق فعاليت آنتي اكسيداني و تركيبات فنلي بخشهاي مختلف گردوهمراه با حلال اتانل و با استفاده از دستگاه اولتراسوند مورد بررسي قرار گرفت. نتايج نشان داد كه اجزاي گردو(مغز گردو، پوست چوبي و پوست سبز) از نظر ميزان پلي فنل هاي تام موجود در حالت اتانل با اولتراسوند در استخراج آنتي اكسيدان تفاوت معناداري در سطح 0.05 وجود دارد(0.003 0.05). نتايج آزمون دانكن در ارتباط با ميزان پلي فنل تام آزاد در اجزاي گردو در حالت با حلال اتانول و اولتراسوند حاكي از آن است كه بين ميزان پلي فنل تام آزاد در اجزاي گردو در حالت با حلال اتانول و اولتراسوند (بين مغز گردو با پوست چوبي و پوست سبز)تفاوت وجود دارد. اجزاي گردو(مغز گردو، پوست چوبي و پوست سبز) از نظر قدرت مهار راديكال آزاد در حالت حلال اتانول با اولتراسوند در استخراج آنتي اكسيدان تفاوت معناداري در سطح 0.05 وجود دارد(0.003 0.05). نتايج آزمون دانكن در ارتباط با قدرت مهار راديكال آزاد(غلظت PPM 100)در اجزاي گردو در حالت با حلال اتانول با اولتراسوند حاكي از آن است كه بين قدرت مهار راديكال آزاد(غلظت PPM 100) در اجزاي گردو (بين مغز گردو با پوست چوبي گردو و پوست سبز گردو)تفاوت وجود دارد.