بررسي فعاليت آنتي اكسيداني و تركيبات فنلي بخشهاي مختلف گردوهمراه با حلال آب و با استفاده از دستگاه اولتراسوند

محصولات به دست آمده از درخت گردو داراي كاربردهاي متعددي است از جمله پوست سبز گردو، پوست و برگ درخت كه در صنايع آرايشي و بهداشتي و دارويي استفاده مي شود.پوست سبز گردو به عنوان مواد اوليه براي نوشيدني سنتي گردو مورد استفاده مي باشد.در اين پژوهش فعاليت آنتي اكسيداني و تركيبات فنلي بخشهاي مختلف گردوهمراه با حلال آب و با استفاده از دستگاه اولتراسوند مورد بررسي قرار گرفته است.نتايج نشان داده است،اجزاي گردو(مغز گردو، پوست چوبي و پوست سبز) از نظر ميزان پلي فنل هاي تام موجود در حالت آب با اولتراسوند در استخراج آنتي اكسيدان تفاوت معناداري در سطح 0.05 وجود دارد(0.000 0.05). نتايج آزمون دانكن در ارتباط با ميزان پلي فنل تام آزاد در اجزاي گردو در حالت با حلال آب با اولتراسوند حاكي از آن است كه بين ميزان پلي فنل تام آزاد در اجزاي گردو در حالت با حلال آب با اولتراسوند (بين مغز گردو با پوست چوبي و پوست سبز/ پوست سبز با پوست چوبي گردو)تفاوت وجود دارد. اجزاي گردو(مغز گردو، پوست چوبي و پوست سبز) از نظر قدرت مهار راديكال آزاد در حالت آب با اولتراسوند در استخراج آنتي اكسيدان تفاوت معناداري در سطح 0.05 وجود دارد(0.001 0.05). نتايج آزمون دانكن در ارتباط قدرت مهار راديكال آزاد(غلظت PPM 100)دراجزاي گردو در حالت با حلال آب با اولتراسوند حاكي از آن است كه بين قدرت مهار راديكال آزاد (غلظت PPM 100) در اجزاي گردو (بين پوست چوبي با مغز گردو و پوست سبز گردو)تفاوت وجود دارد.و اين ميزان در پوست چوبي گردو نسبت به ساير قسمتها بيشتر است.