شماره ركورد كنفرانس :
4064
عنوان مقاله :
كنترل بيوسنتز آفلاتوكسين B1 به وسيله باكتري باسيلوس سوبتيليس جدا شده از مزارع پسته
پديدآورندگان :
سياه مشته فاطمه Fateme.sia@gmail.com دانشجوي دكتري،گروه علوم و صنايع غذايي، دانشكده كشاورزي دانشگاه تربيت مدرس , حميدي اصفهاني زهره دانشيار، گروه علوم و صنايع غذايي، دانشكده كشاورزي دانشگاه تربيت مدرس , رزاقي ابيانه مهدي استاد، بخش قارچ شناسي انستيتو پاستور ايران
كليدواژه :
تجزيه زيستي , آفلاتوكسين , آسپرژيلوس پارازيتيكوس , باسيلوس سوبتيليس
عنوان كنفرانس :
نخستين كنفرانس ملي دستاوردهاي نوين در صنايع غذايي و تغذيه سالم
چكيده فارسي :
نگراني از وجود آفلاتوكسين در مواد غذايي و خطراتي كه اين سم براي سلامتي دارد، باعث پيدايش راه هاي مختلف حذف و يا كاهش اين سم شده است از جمله، روش هاي كنترل بيولوژيك قارچ توسط ريززنده هاي ديگر. در اين تحقيق از باكتري باسيلوس سوبتيليس جدا شده از مزارع پسته به عنوان عامل كنترل زيستي براي كاهش ميزان آفلاتوكسين توليد شده توسط قارچ آسپرژيلوس پارازيتيكوس استفاده شد. در روزهاي دوم (انتهاي فاز رشد)و پنجم (انتهاي فاز ثابت) كشت باكتري، مايه رويي كشت به كمك سانتريفيوژ جداگرديده و در محيط مايع در معرض قارچ آسپرژيلوس قرار گرفت. پس از 4 روز مايع درون هر پليت جداسازي و خالص سازي گرديد و ميزان آفلاتوكسين در پليت هاي مجاورسازي شده در مقايسه با پليت كنترل به هر دو روش TLC و HPLC مورد بررسي قرار گرفت. طبق نتايج بدست آمده در شرايط زماني مختلف، ميزان كاهش آفلاتوكسين توسط مايه رويي كشت باكتري، بالاي 90 درصد بود و بالاترين مقدار حذف آفلاتوكسين مربوط به كشت باكتري در محيط LB، روز دوم و دماي 37 درجه بود كه اين ميزان تا 5/ 98 درصد گزارش شد.
