مطالعه ي سطوح مس در عسل توليد شده از مناطق مختلف شهرستان مرند

عسل به دليل ويژگي هاي فيزيكي و شيميايي خاصي كه دارد از هر گونه فساد باكتريايي مصون مي باشد. اما با اين حال آلودگي به فلزات سنگين از مهمترين مسائلي است كه در توليد عسل مي تواند امنيت اين ماده غذايي را به خطر بياندازد. هدف از مطالعه حاضر تعيين ميزان فلز مس در عسل هاي توليد شده در مناطق مختلف شهرستان مرند بود براي اين منظور 30 نمونه عسل بطور تصادفي از 30 منطقه در شهرهاي مختلف شهرستان مرند مورد بررسي قرار گرفتند. اندازه گيري ميزان فلزات سنگين با استفاده از روش اسپكترومتري نشر اتمي انجام پذيرفت. نتايج نشان داد كه ميانگين ميزان مس در مناطق شمال شرق، شمال غرب، جنوب غرب و غرب شهرستان مرند به ترتيب 10053 /0 ± 2215/ 0 ، 0153 /0 ± 1094، 0213/ 0 ± 1178 ، ppm 0/0464 ± 0/1205 بود كه تفاوت بين آنها براساس آزمون آماري آناليز واريانس يك طرفه معني دار نبود(05/ 0 P). در مجموع نتايج حاصل از تحقيق حاضر نشان داد كيفيت عسل هاي توليد شده در مناطق مختلف شهرستان مرند از نظر آلودگي به فلز مس شرايط نسبتا مطلوب و در عين حال متفاوت دارند. گرچه وجود اين عنصر در عسل توليدي با توجه به افزايش روز افزون جمعيت و آلاينده هاي صنعتي نكته ي قابل تأملي است.