ميكروكپسولاسيون پروبيوتيك ها

ميكروكپسولاسيون پروبيوتيك ها جهت حفظ سلول هاي پروبيوتيك به صورت زنده در طي ذخيره سازي، فروش و استفاده در محصولات غذايي بكار مي رود. با استفاده از اين روش، سلول ها در حين عبور از دستگاه گوارش فعال مي مانند. اين مقاله رايج ترين تكنيك هاي كپسولاسيون و مواد پوششي مناسب براي پروبيوتيك ها را به جهت حفظ باكتري تحت شرايط نامطلوب مرور مي كند. در پايان اينگونه نتيجه گيري مي شود كه با توجه به پارامترهاي مختلف موثر بر زنده ماني سلولهاي پروبيوتيك كپسوله شده، نياز به ابزار هاي پاسخ سطح و الگوريتم ژنتيك براي بهينه سازي فرايند است.