فعاليت آنتي اكسيداني عصاره فنوليك از منشاء ادويه جات در شرايط آزمايشگاهي و در ميگو

در اين مطالعه عصاره فنوليك كل و فعاليت آنتي اكسيداني عصاره از منشاء ادويه جات مختلف از طريق حذف راديكال هاي 2،2-آزينوبيوس-(3-اتيل بنزوتيازيلون-6-سولفونيك اسيد) (ABTS)، 2،2-دي فنيل-1-پيكريل هيدرازيل (DPPH) و قدرت كاهندگي فريك (FRAP) اندازه گيري شد. نتايج نشان داد عصاره فنوليك فعاليت آنتي اكسيداني بالا در مهار راديكال هاي آزاد داشته و همچنين به نحو موثري داري قدرت كاهندگي فريك بوده است. توانايي عصاره در غلظت هاي 100 تا 1000 پي پي ام جهت جلوگيري از اكسيداسيون ميگو مورد بررسي قرار گرفت و توانست تشكيل تركيبات واكنشي اسيد تيوباربيتوريك (TBARS) را در مقايسه با گروه كنترل در زمان نگهداري در درجه حرارت 4 درجه سانتي گراد كاهش دهد. نتايج نشان داد كه عصاره فنوليك داراي فعاليت آنتي اكسيداني بالايي بوده و مي تواند به عنوان آنتي اكسيدان طبيعي در كنترل اكسيداسيون چربي در ميگو در زمان نگهداري مورد استفاده قرار گيرند.