توليد نانوذرات ليپيدي جامد و حامل هاي ليپيدي نانوساختار حاوي كوركومين و ارزيابي آن

كوركومين با نام شيميايي دي فروئيل متان يك پلي فنل هيدروفوب مي باشد كه به سبب ويژگي هاي منحصر به فرد سلامتي زايي اش به عنوان يك تركيب عملگر شناخته شده است. در اين پژوهش، از نانوذرات ليپيدي جامد (SLN) و حامل هاي ليپيدي نانوساختار (NLC) به منظور انكپسولاسيون كوركومين و رفع معضلات مربوط به كاربرد اين تركيب در حوزه ي غذايي (ناپايداري، زيست فراهمي پايين، حلاليت ناچيز در محيط هاي آبي)، استفاده گرديد. توليد نانوحامل ها با استفاده از روش تركيبي هوموژنيزاسيون با نيروي برشي بالا و فراصوت صورت پذيرفت. تاثير نوع ليپيد جامد مورد استفاده جهت توليد نانوحامل (گليسرول مونواستئارات و گليسرول دي استئارات)، نوع نانوحامل SLN , NLC)) و ميزان بارگذاري كوركومين بر ويژگي هاي نانوحامل هاي توليدي مورد بررسي قرار گرفت. بر اساس نتايج بدست آمده به دليل ساختار فيزيكي حجيم كوركومين و همچنين افزايش ويسكوزيته فاز پراكنده در حضور ماده ي مؤثره، بارگذاري كوركومين در نانوحامل ها باعث افزايش معني دار در اندازه ذرات و شاخص بس پاشيدگي شد. نتايج آناليز آماري نشان داد كه نسبت ليپيدها، نوع نانوحامل (SLN و NLC) و بارگذاري كوركومين تاثير معني داري بر اندازه ي ذرات دارند (p 0/05). نتايج حاصل از كالريمتري روبشي افتراقي نشان داد كه كوركومين بدون هيچ گونه برهمكنشي با ساير اجزا در ساختار نانوحامل ها به دام افتاده است. بطور كلي با توجه به بررسي تأثيرات كمي و كيفي متغيرها، غلظت 5 درصد گليسرول دي استئارات و 25/ 0 درصد كوركومين به عنوان شرايط بهينه براي توليد ليپيد نانوساختار و نانوذرات ليپيدي انتخاب شد.