بررسي آگاهي و عملكرد متصديان اماكن پخت وعرضه ي شيريني شهر سقز در خصوص استفاده از تخم مرغ شناسنامه دار جهت استفاده در پخت شيريني

فراورده هاي قنادي بخش مهمي از يك رژيم متعادل غذايي را تشكيل مي دهند و به علت تشكيل يافتن از موادي همچون تخم مرغ حامل مناسبي براي رشد باكتري به شمار مي روند كه موجب فساد اي محصول مي شوند و اين فساد باعث شيوع مسموميت هاي غذايي مي گردد كه در بسياري كشور هاي جهان گزارش شده است. از جمله اقدامات موثردر راستاي حفظ سلامت و كيفيت اين محصول پاستوريزه و شناسنامه دار كردن مي باشد. و استفاده از اين محصولات در پخت و عرضه ي محصولات قنادي بايستي در اولويت سياست هاي بهداشتي قرار گيرد. اين مطالعه به صورت توصيفي _ مقطعي و بر روي 13 كار گاه پخت و عرضه ي شيريني در سطح شهر سقز انجام گرفته است. كه در ابتدا از افراد شركت كننده پيش آزمون بعمل آمده و سپس در خصوص اهميت استفاده از تخم مرغ شناسنامه دار آموزش هاي لازم ارايه شده است و سپس پس آزمون بعمل آمد. نتايج نشان داد كه تعداد 7 نفر تمايل به مصرف تخم مرغ شناسنامه دار در آينده داشته اند و تعداد 6 پاسخ دهنده نيز از كاربرد اين محصولات در آينده مطمئن نبوده اند. در مصاحبه و پرسش و پاسخ به عمل آمده از گروه هدف عمده ترين دلايل عدم مصرف اين محصولات ،كوتاه بودن مهلت مصرف و تاريخ انقضاي محصولات معرفي شده است. از مهمترين عوامل موثر بر گرايش به مصرف محصولات شناسنامه دار قيمت تمام شده ي آن مي باشد و همچنين تاخير در دسترسي مصرف كننده در كنار محدوديت زماني مصرف آن به علت درج تاريخ انقضا موجب كاهش تمايل به مصرف آن شده است.كه تعامل و همكاري سازمان هاي مرتبط مي تواند سهم بسزايي در جهت رفع مشكل داشته باشد.