بهينه سازي شرايط استخراج رنگ طبيعي كلروفيل از گياه Alfalfa

كلروفيل يكي از مهمترين رنگدانه هاي طبيعي است كه كاربرد فراواني در صنعت غذا دارد. در اين تحقيق، از طرح مركب مركزي با شش تكرار در نقطه مركزي براي بهينه سازي اثر نسبت حلال به ماده جامد (5-10 ml/g)، دما (30-70 درجه) و زمان (30-90 دقيقه) بر بازده كلروفيل كل و شاخص سبزي استفاده شد. نتايج حاكي از آن بود كه مدل درجه دوم براي بازده كلروفيل كل معني دار بود و ضريب تببين (R2) محاسبه شده براي آن 989/ 0 بود. نسبت حلال به ماده جامد مهمترين عامل معني دار و اثرگذار بر بازده كلروفيل بود؛ گرچه زمان استخراج، تاثير معني داري بر بازده نداشت. راندمان بيشينه تحت شرايط دماي°C 2/53، زمان 83/ 34 دقيقه و نسبت حلال به ماده جامد 99 /9 (ml/g) پيش بيني شد و تحت اين شرايط ميزان كلروفيل كل پيش بيني شده 318 (ميلي گرم به ازاي 100 گرم ماده خشك) محاسبه شد.