فراوري مواد غذايي به روش فرادما يا UHT

فرايند حرارت دهي فرادما، يك محصول طبيعي بسيار فاسد شدني را به يك محصول با ماندگاري بالا تبديل ميكند. فراوري و بسته بندي اسپتيك غذاها شامل پر كردن غذاي استريل شده و سرد شده در ظرف‌هاي پاستوريزه است، كه سپس به صورت غير قابل نفوذ به هوا و رطوبت با يك درب پاستوريزه در يك تونل پاستوريزه كه به صورت مداوم ضد عفوني مي‌شود يا در منطقه كاري اسپتيك بسته بندي مي‌شود. سيستم‌هاي اسپتيك كه غذاهاي با عمر نگهداري بالا را فراوري و بسته بندي مي‌كنند، همچنين مي‌توانند در طي زمان بهينه شوند، زيرا اولويت‌هاي رقابتي و پارامترهاي حياتي زيادي وجود دارد كه بايد تأييد و كنترل شوند. اما از همه مهمتر بايد از منابع آلودگي مجدد كه مي‌توانند باعث آلودگي محصول و شكست فرايند شوند آگاهي داشته باشيم. بيشترين خصوصيات مواد بسته بندي و بسته هاي مناسب براي فراوري اسپتيك عبارتند از: مقاومت مناسب در برابر عبور آب، گازها، مواد فرار و نور، عدم تاثير ماده بسته بندي بر غذا، داشتن قابليت دربندي، قابليت استريل شدن و جلب رضايت مشتري. در اين روش با استفاده از دماي بالا و زمان كوتاه محصول مرغوبتري بدست آمده تا زمان ماندگاري مواد غذايي افزايش يابد.همچنين در اين سيستم انواع مختلف مواد و ظروف بسته بندي با ابعاد و اندازه هاي مختلف مورد استفاده قرار ميگيرند.بعلاوه در مبدل هاي حرارتي از نوع اسپتيك سطح حرارتي و برودتي زيادتر است بنابراين قادر است انتقال حرارت زيادتري ايجاد كند.ازجمله معايب اين نوع بسته بندي ميتوان به هزينه سرمايه گذاري نسبتا بالاي سيستم اسپتيك و پايين بودن ظرفيت اين سيستم اشاره نمود.