توليد كنسانتره پروتئين ماهي ( FPC ) از ماهي كپورنقره اي (Hypophthalmichthys molitrix) به روش استخراج باكمك حلال ايزوپروپيل الكل

كنسانتره پروتئين ماهي ( FPC ) پودري است به رنگ شيري يا سفيد مايل به خاكستري ، با ارزش تغذي هاي فراوان كه دربسياري ازكشورها به منظور مصارف انساني درشرايطي كاملا بهداشتي به طرق مختلف از انواع ماهيان خوراكي تهيه مي شود. در اين تحقيق كنسانتره پروتئين ماهي ، در سه مرحله استخراج با كمك حلال ايزوپروپيل الكل وحرارت، ازفيله ماهي كپورنقره اي تهيه وبه منظورآگاهي ازقابليت استفاده آن به عنوان يك مكمل غذايي با ارزش در رژيم غذايي انسان ، آزمايشهاي ميكروب ي و فيزيكوشيميايي لازم ، انجام پذيرفت. براين اساس جهت آزمايش هاي ميكروبي ابتدا از FPC توليدشده ، رقت سازي انجام و سپس شمارش كلي ميكروبي به روش كشت مخلوط در محيط كشت پليت كانت آگار انجام گرديد . شناسايي و شمارش باكتريهاي كلي فرم ، اشريشيا كلي، سالمونلا ، استافيلوكوكوس اورئوس، جستجو و شمارش قارچها و همچنين آزمايش هاي فيزيكوشيميايي نيز مطابق روش هاي موردتاييد مؤسسه استاندارد وتحقيقات صنعتي ايران انجام گرفت. نتايج اين بررسي نشان داد درتوليد FPC از ماهي كپورنقره اي ، روش استخراج با كمك حلال ايزوپروپيل الكل ، روش بسيارمناسبي است به طوري كه FPC توليدشده از كيفيت ميكروبي و فيزيكوشيميايي بسيار بالايي برخوردار بوده و از اين لحا ظ براساس قوانين سازمان نظارت برغذا و داروي آمريكا ( FDA ) وسازمان خواروباروكشاورزي جهاني( FAO ) استفاده ازآن در رژيم غذايي انسان بلامانع است