تاثير تيمارهاي آب، هيدروكسيد سديم و پراكسيد هيدروژن بر فراسنجه هاي تخميري بقاياي نخود فرنگي در شرايط آزمايشگاهي

اين پژوهش به منظور بررسي تاثير عمل آوري با تيمارهاي آب (5/ 2 ليتر در كيلوگرم)، هيدروكسيد سديم (50 گرم در كيلوگرم) و پراكسيد هيدروژن (114 ميلي ليتر در كيلوگرم) بر فراسنجه هاي تخميري بقاياي نخود فرنگي در شرايط آزمايشگاهي انجام گرفت. عمل آوري پتانسيل توليد گاز و نرخ توليد گاز را كاهش داد (05/ 0 p). كمترين مقدار اين صفات در تيمار پراكسيد هيدروژن به دست آمد (به ترتيب 8/192 ميلي ليتر به ازاي 200 ميلي گرم ماده خشك و 028/ 0 ميلي ليتر در ساعت). تمام تيمارها باعث كاهش مقادير اسيدهاي چرب كوتاه زنجير، انرژي قابل متابوليسم و قابليت هضم ماده آلي شدند (05/ 0 P ). بر اساس نتايج پژوهش حاضر، عمل آوري شيميايي تاثيري بر بهبود ارزش تغذيه اي بقاياي نخود فرنگي نداشت.