بررسي خواص ضد ميكروبي لاكتوباسيل هاي جدا شده از عسل عليه استافيلوكوكوس اورئوس

Study of antimicrobial activity of lactobacilli isolated from honey on staphylococcus aureus

عسل ارزش تغذيه اي، خواص درماني و خواص ضد ميكروبي فراواني دارد. يكي از علت هايي كه به عسل خاصيت ضد ميكروبي مي بخشد، وجود باكتري هاي سودمند از جمله لاكتوباسيل ها مي باشد. استافيلوكوكوس اورئوس يك پاتوژن مهم منتقله از غذا مي باشد كه مي تواند مسموميت غذايي ايجاد نمايد. هدف از اين مطالعه شناسايي لاكتوباسيلوس هاي نمونه هاي عسل و بررسي خواص ضد ميكروبي آن ها بر عليه استافيلوكوكوس اورئوس مي باشد. تعداد 88 نمونه عسل طبيعي مختلف از مناطق مختلف كشور جمع آوري و سپس در محيط MRS براث و MRS آگار به مدت 48 ساعت در جار شمع-دار در دماي 30 درجه انكوبه شدند. باسيل هاي گرم مثبت كاتالاز منفي به روش آناليز توالي ژن 16s rDNAدر حد گونه شناسايي شدند. در نهايت به روش انتشار از چاهك اثر ضد ميكروبي آن ها عليه استافيلوكوكوس اورئوس ATCC 25923 سنجيده شد. 37 ايزوله لاكتوباسيلوس شناسايي شدند كه شامل 27 ايزوله ل.كونكئي، 4 ايزوله ل. پلانتاروم، 1 ايزوله ل. برويس، 1 ايزوله ل. رامنوزوس، 2 ايزوله ل. پاراكازئي، 1 ايزوله ل. كازئي و 1 ايزوله ل. فرمنتوم بود. بر عليه پاتوژن استافيلوكوكوس اورئوس نيز 7 ايزوله (94/17 %) اثر مهاري قوي و متوسط از خود نشان دادند. از اين تعداد 4 ايزوله شامل ل. رامنوزوس H3، ل. پاراكازئي H13، ل. پلانتاروم H59و ل. كونكئي H48 اثر مهاري قوي و 3 ايزوله ي شامل ل. پاراكازئيH14 ، ل. پلانتاروم H46 و ل. پلانتاروم H47 اثر مهاري متوسط از خود نشان دادند. در نتيجه عسل حاوي گونه هاي مختلفي از لاكتوباسيلوس ها مي باشد و بعضي از آنها مي توانند به عنوان پروبيوتيك مانع رشد باكتري هاي عامل مسموميت غذايي شوند.