بررسي روش خنك كردن توسط خلأ براي محصولات كشاورزي؛ مزايا و معايب اين روش

قاعدة كلي سرد كردن با خلأ بر پاية تبخير سريع بخش مرطوب و نمناك محصول تحت خلأ است. خنك كردن خلأيي قادر است همراه كوتاه كردن مدت زمان سرد كردن، عمر پوست محصول را افزايش مي دهد، و كيفيت و اطمينان از مصرف محصول را بهبود مي دهد. در صنعت كشاورزي براي باطراوت ماندن سبزيجات و قارچ ها، از خنك كردن خلأئي استفاده شده است. نگراني در ايمني غذا، توليد كنندگان غذايي را به كاوش روش هاي جديد براي خنك كردن در صنايع غذايي، وادار كرده است.