اثر پرتودهي گاما بر محتواي فنول و آنتوسيانين كل دو رقم ميوه تازه زرشك ايراني (Berberis integerrima and Berberis vulgaris)

Effect of Gamma Irradiation on Total Phenolic and Anthocyanin Contents of Two Varieties of Iranian Barberry Fresh Fruit (Berberis integerrima and Berberis vulgaris)

پرتودهي گاما به علت بازداري رشد ميكروبي در ميوه¬هاي تازه، مي¬تواند ايمني و ماندگاري آنها را افزايش دهد. در اين تحقيق دو رقم ميوه زرشك تازه (Berberis integerrima و B. vulgaris) تحت¬تأثير تابش گاما در دزهاي مختلف 5/0 تا 10 كيلوگري قرار گرفت. اثرات پرتودهي گاما بر محتواي كل دو دسته تركيبات زيست فعال بسيار مهم شامل تركيبات فنوليك و آنتوسيانين¬ها بررسي شد. با توجه به نتايج اين پژوهش، براي تيمار اين دو رقم زرشك بومي ايران، جهت افزايش عمر مفيد، زمان انبارماني ميوه تازه و امكان صادرات به بازارهاي بين¬المللي، كاهش ضايعات و نيز حفظ تركيبات زيست فعال، پرتودهي گاما دز 5/0 كيلوگري پيشنهاد مي¬شود.

Gamma irradiation by inhibiting microbial growth can increase safety and shelf life in fresh fruit. In this research, two varieties of Iranian native barberry including Berberis integerrima and B. vulgaris were irradiated by gamma radiation at various doses of 0.5 to 10 kGy. Effects of gamma irradiation on the total contents of two groups of important bioactive compounds including phenolic compounds and anthocyanin, were reviewed. According to results of this study, gamma irradiation at dose of 0.5 kGy is recommended for treating these two varieties in order to increase shelf life and storage time of fresh fruit and possibility to export to international markets, decrease the product wastes and also maintain their bioactive compounds.