اثر ميوه بلوط فرآوري شده بر خصوصيات لاشه جوجه‌هاي گوشتي

Effect of oak fruit processed on the carcass characteristics of broiler chicks

هدف از اين پژوهش سيلو كردن ميوه بلوط با پلي اتيلن گليكول و اوره به عنوان روش كاهش تانن و بررسي پيامد فرآوري شيميايي ميوه بلوط و تاثير آن بر اجزا لاشه (درصد لاشه، سينه، ران و چربي بطني) جوجه هاي گوشتي است. در مجموع از 280 قطعه جوجه گوشتي نر يك روزه سويه راس 308، در قالب يك طرح كاملا تصادفي با 7 تيمار، 4 تكرار و 10 قطعه جوجه در هر تكرار استفاده شد. تيمارهاي آزمايشي شامل تيمار شاهد، تيمارهاي حاوي سطوح متفاوتي (6، 12 و 20) درصد از ميوه بلوط فراوري شده با اوره و تيمارهاي حاوي سطوح متفاوتي از (6، 12 و 20) درصداز ميوه بلوط فراوري شده با پلي اتيلن گليكول بودند. در پايان دوره (42روزگي) از هر تكرار 2 جوجه مجموعا از هر تيمار 8 قطعه به طور تصادفي انتخاب و به روش ذبح اسلامي كشتار و بعد ازپوست كني لاشه، بازده لاشه و نسبت اجزاي لاشه به وزن زنده تعيين شد. نتايج نشان داد بين تيمار شاهد و ساير تيمارها از نظر وزن نسبي ران و اختلاف معني داري وجود نداشت. وزن نسبي سينه بين تيمارهاي شاهد و 20 درصد بلوط فراوري شده با PEG اختلاف معني داري داشت (0/05 p). تيمار20درصد بلوط فراوري شده با PEG بالاترين وزن نسبي سينه را داشت (0/05 p). اثر تيمارهاي 12 و6 درصد بلوط فراوري شده با اوره بر وزن نسبي چربي بطني نسبت به تيمارشاهد كاهش يافته و اختلاف معني‌داري مشاهده گرديد (0/05 p). بنابراين نتايج مطالعه حاضر نشان مي دهد استفاده از بلوط فراوري شده تا سطح 20 درصد مي تواند باعث بهبود كيفيت لاشه جوجه هاي گوشتي شود.

The aim of this study was to silage oak fruits with polyethylene glycol and urea as a method for reducing tannin and investigating the effects of chemical processing of oak fruit and its effect on carcass components (carcass, chest, thigh and ventricle percentage) of broiler chicks. A total of 280 male Ross 308 male broiler chicks were used in a completely randomized design with 7 treatments, 4 replicates and 10 chicks per replicate. Treatments included control treatments, treatments containing different levels (6, 12 and 20) percent of oak-treated fruit with urea and treatments containing different levels of (6, 12 and 20) percent of oak processed fruit with polyethylene glycol. At the end of the period (42 days), from each replicate, 2 chicks were randomly selected from each treatment and 8 slices were slaughtered and slaughtered after slaughter, carcass yields, and the ratio of carcass weight to live weight. The results showed that there was no significant difference between the control and other treatments in terms of relative hip weight. The relative weight of the breasts was significantly different between treatments and 20% oak treated with PEG (p 0.05). The treatment of 20% oak treated with PEG had the highest relative weight (p 0.05). The effect of treatment of 12 and 6% oak treated with urea on the relative weight of ventricular fat was decreased compared to the control group and there was a significant difference (p 0.05). Therefore, the results of this study indicate that the use of oak processed up to 20% can improve the quality of broiler chicken carcasses.