نشاسته كاساوا و كاربرد آن در صنايع غذايي

The cassava starch and it,s applications in food industry

كاساوا با نام علمي Manihot esculenta به طور گسترده اي در كشورهاي گرمسيري كِشت مي شود. كاساوا منبع عمده انرژي غذايي رژيمي براي اغلب مردم در مناطق گرمسيري و مرطوب بويژه غرب و مركز آفريقا مي باشد. ويژگي هاي بيولوژيكي كاساوا و توانايي آن در بهبود كيفيت مواد غذايي موجب كاربردهاي آن در صنايع غذايي شده است