بررسي اثر پوشش پليمري برپايه نانو ذره نقره بر روي رشد كپك و مخمر در دماي C º25 در انگور ياقوتي

يكي از محصولات كشاورزي كه همواره مورد تهديد بوده و ضايعات فراواني به همراه دارد، انگور ميباشد. آلودگي انگور با كپكها در مقايسه با ساير ميوه ها اساسا به جهت دارا بودن pH پايين تر و حداكثر فعاليت آبي به جهت رشد قارچي، سطح بالاي قندها و ساير مواد مغذي است كه منجر به ازدياد ميكروارگانيسمها ميگردد. استفاده از پوششهاي نانو ميتوانند به عنوان روشي ايده آل جهت افزايش زمان ماندگاري ميوه ها و سبزي ها استفاده شوند. علاوه بر اين، آنها ميتوانند با مهار رشد ميكروارگانيسمها (به جهت فعاليت دروني طبيعي و يا با توليد مواد ضدميكروبي) از فساد مواد غذايي جلوگيري نمايند [1]. نقره خاصيت آنتي باكتريال، ضد كپك و ضد قارچي دارد. با توجه به موارد بيان شده هدف از مطالعه حاضر بررسي اثر بسته بندي با استفاده از فيلم پلي اتيلني بر پايه نانوذره نقره بر مقادير كپك و مخمر انگور طي شرايط نگهداري مي باشد.