شماره ركورد كنفرانس :
4238
عنوان مقاله :
امكان‌سنجي توليد گوشت سبز با سين‌بيوتيك‌ها
پديدآورندگان :
ناصحي بهزاد Email: (Nasehibehzad@gmail.com) دانشيار گروه صنايع غذايي دانشگاه كشاورزي و منابع طبيعي رامين خوزستان , طاطار احمد استاديار گروه علوم دامي دانشگاه كشاورزي و منابع طبيعي رامين خوزستان , چهارطاق فروغ دانش آموخته ارشد صنايع غذايي دانشگاه كشاورزي و منابع طبيعي رامين خوزستان , قدسي ميترا كارشناس آزمايشگاه ميكروبيولوژي دانشگاه كشاورزي و منابع طبيعي رامين خوزستان
كليدواژه :
پري‌بيوتيك , پروبيوتيك , بلدرچين
عنوان كنفرانس :
پدافند غير عامل در بخش كشاورزي
چكيده فارسي :
به گوشت دام‌هايي كه در مراحل پرورش آنها از هيچ آنتي‌بيوتيكي استفاده نشده باشد، گوشت سبز گويند. امروزه مصرف بي‌رويه آنتي‌بيوتيك‌هـا و وجود بقاياي دارويي در گوشت‌ها سلامت جامعه را تهديد مي‌كند. باقي ماندن آنتي‌بيوتيك‌ها در انواع گوشت‌ها سبب افزايش مقاومت آنتي‌بيوتيكي ميكروارگانيسم‌ها در مصرفكنندگان مي‌شود. از اين‌رو، مصرف آنتي‌بيوتيك‌ها در بسياري از كشورها محدود شده است و پژوهش‌هاي زيادي جهت بكارگيري تركيبات جايگزين صورت مي‌گيرد. اين مطالعه با هدف جايگزيني سين‌بيوتيك‌ها به جاي آنتي‌بيوتيك‌ها در خوراك بلدرچين ژاپني و بررسي تأثير آن بر ويژگي‌هاي گوشت آن انجام شد. نتايج نشاد داد كه افزايش سين‌بيوتيك موجب بهبود ويژگي‌هاي حسي گوشت شده است. همچنين ظرفيت نگهداري آب علي رغم افزايش از تغييرات معني‌داري نسبت به شاهد برخوردار نبود. بنابراين سين‌بيوتيك‌ها علاوه بر نقش پيشگرانه در بروز بيماري‌هاي خطرناكي مانند سرطان، حساسيت، عفونت‌هاي ثانويه، اختلالات سوخت و ساز به دليل بهبود شاخص‌هاي گوشت، جايگزين خوبي براي آنتي‌بيوتيك و توليد گوشت سبز مي‌باشند.
