بقاياي آنتي بيوتيكي در محصولات دام و طيور تهديدي براي امنيت زيستي انسان

آنتي بيوتيك ها به گروهي از داروها تعلق دارند كه به داروهاي ضد ميكروبي موسومند. اين داروها براي حذف يا مهار رشد باكتري ها مورداستفاده قرارمي گيرند، بدون اينكه زيان قابل توجهي به سلامت ميزبان وارد آورند. زماني كه دارو به صورت تزريقي، موضعي ياخوراكي به انسان يا حيوان تجويز مي شود، مقدار زيادي آن در بدن تجمع مي يابد كه به آن باقيمانده آنتي بيوتيك گفته مي شود. اين باقيمانده درخون، بافت هاي عضلاني و مايعات بدن نظير شير، قابل تشخيص است و در صورت مصرف شير حيواني كه مورد تجويز آنتي-بيوتيك قرارگرفته است. باقيمانده آنتي بيوتيك موجود در شير مي-تواند براي مصرف كننده و صنايع تخميري شير زيان آور باشد. اولين مطالعه در مورد وجود باقيمانده آنتي بيوتيك ها در شير در سال 1341در كشور صورت گرفت و نتايج بررسي هاي بعد از آن نشان مي دهد كه روند آلودگي شير به باقيمانده اين داروها در طول چهار دهه روند افزايشي در كشور بوده است. با توجه به مخاطرات وجود باقيمانده آنتي بيوتيك در شير چنين به نظر مي رسد كه وجود يك استراتژي مؤثر وكارا كه در برگيرنده ابعاد گوناگون اين امر، يعني مقامات كنترل كننده، دامدار و صنايع شير باشد از ضروريات بهداشت همگاني است. لذا هدف از مقاله حاضر، مروري بر بقاياي آنتي بيوتيكي در محصولات دامي و تهديدي امنيت زيستي در انسان مي-باشد.