كپسوله كردن اسانس آويشن شيرازي در نانوليپوزوم و مطالعه اثر ضدباكتريايي آن بر روي برخي از باكتري هاي بيماريزاي غذايي

در صنايع غذايي حفظ كيفيت ماده غذايي به همراه افزايش زمان ماندگاري آن از طريق كاهش، حذف يا كنترل عوامل ميكروبي بيماري زا يا عامل فساد مواد غذايي صورت مي گيرد. با توجه به اثبات بسياري از اثرات زيان بار نگهدارنده هاي شيميايي و نگراني عمومي در اين زمينه، بحث جايگزيني آنها با انواع تركيبات طبيعي نظير اسانس هاي گياهي افزايش يافته است. با توجه به اين كه اغلب اسانس¬هاي گياهي از لحاظ بيولوژيكي ناپايدار و نامحلول در آب هستند، به منظور بهبود پايداري و فراهمي زيستي آن ها مي توان از برخي از روشهاي نوين نظير انكپسوله كردن درداخل ليپوزوم استفاده كرد. در اين مطالعه تاثير نانوانكپسولاسيون اسانس آويشن شيرازي به فرم ليپوزوم بر روي اثر ضدميكروبي آن عليه رشد باكتري هاي اشرشيا كلي، ، باسيلوس¬سرئوس، استافيلوكوكوس اورئوس، سالمونلا تيفي، شيگلا فلكسنري به عنوان ميكروارگانيسم هاي مهم در مسموميت هاي غذايي، مورد بررسي قرار گرفت نتايج اين تحقيق نشان مي دهند كه اسانس آويشن شيرازي داراي تأثير مهاركنندگي باكتري هاي مورد مطالعه به خصوص باكتري هاي گرم مثبت بود. همچنين پس از انكپسولاسيون اسانس آويشن شيرازي در نانوليپوزوم اثر ضدميكروبي آن بر عليه باكتري هاي فوق افزايش يافت. يافته هاي مطالعه حاضر نشان داد كه از طريق سيستم رهاسازي كنترل شده¬اي نظير نانوليپوزوم مي توان اثر ضدميكروبي اين تركيبات را به صورت بالقوه اي افزايش داد.