اثرسطوح مختلف موسير بركيفيت گوشت جوجه‌هاي گوشتي

Effect of different levels of Allium hirtifolium on meat quality of broiler chicken

هدف ازتحقيق بررسي اثر سطوح مختلف عصاره موسير بر كيفيت گوشت در جوجه هاي گوشتي بود. به اين منظور از200 قطعه جوجه گوشتي يك روزه سويه راس (308) در قالب طرح كاملا تصادفي با 5 تيمار و4 تكراربه مدت 42 روزاستفاده شد. تيمارهاي آزمايشي شامل (جيره پايه) و جيره پايه مكمل شده با سطوح مختلف عصاره موسير(150، 350، 450 پي پي ام) و 500 پي پي ام آنتي بيوتيك فلاووفسفوليپول بودند. در42 روزگي 1 پرنده از هر تيمار كشتار شد. نمونه هاي ران به مدت 30 روز در دماي 18- درجه سانتي گراد ذخيره شدند. نمونه ها 24 ساعت پيش از انجام ازمايش دردماي 4 درجه سانتي گراد جهت انجماد زدايي نگهداري شدند وسپس آزمايشات كيفيت گوشت شامل اندازه گيري شاخص TBA ،PH گوشت، افت خونابه و ظرفيت نگهاري آب انجام شد. دراين ازمايش شاخص TBAو افت خونابه تحت تاثير تيمارهاي آزمايشي قرارگرفتند. سطج TBA در جوجه هاي تغديه شده با تيمارهاي حاوي عصاره موسير به طور معني داري كمتر از تيمار آنتي بيوتيك مي باشد كه استفاده از عصاره موسير باعث كاهش اكسيداسيون نسبت به گروه آنتي‌بيوتيك شده است و همچنين تيمارحاوي450 پي پي ام عصاره موسير و گروه شاهد داراي افت خونابه كمتري نسبت به سايرتيمارها بوده اند. تيمارهاي آزمايشي تاثيرمعني داري برPH گوشت وظرفيت نگهداري آب نداشتند

The aim of this study was to investigate the effect of different levels of Allium hirtifolium extract on meat quality in broiler chicken. A total of 200, 1-day-old broiler chicks were fed five experimental diets with 4 replicates and 10 birds each including a basal diet with no antibiotics, and the basal diet supplemented with flavophospholipol or Allium hirtifolium extract at different levels (150, 300, 450 ppm) for 6 week. At 42 days of age, 1 bird was slaughtered per treatment. Samples were stored for 30 day at -18 ° C, which samples were kept for decalcification 24 hours before testing at 4 ° C, and then TBA, pH, dripping loss and water holding capacity Measured. In this study, TBA and drpping loss were subjected to experimental treatments. TBA levels in chickens fed with Allium hirtifolium treated treatments were significantly lower than antibiotic diets. That reduced oxidation compared to antibiotic group. 450ppm Allium hirtifolium treated and control group have lower dripping loss in comparison with other treatment. Experimental treatments did not have a significant effect on pH and water holding capacity. It can be conclude that the use of Allium hirtifolium extract in poultry diet can increase meat quality and improved the health of the product.