ارزيابي اثر غلظت هاي مختلف تيمار ساليسيليك اسيد بر ميزان آنتي اكسيدان هاي ضد سرطان قسمت هاي مختلف انگور رقم شاهاني

مصرف انگور و سبزيجات تازه كه غني از تركيبات آنتي اكسيداني هستند مي تواند از بروز بيماري هايي قلبي- عروقي، سرطان، ديابت و انواع بيماري ها جلوگيري كند. از طرفي ساليسيليك اسيد به عنوان يك شبه هورمون در برخي گياهان به عنوان افزايش دهنده تركيبات آنتي اكسيدان معرفي گرديده است. لذا در اين پژوهش اثر ساليسيليك اسيد در سه غلظت صفر (شاهد) ، 1 /0 و1 ميلي مولار به صورت اسپري بر روي برگ ها و ميوه هاي انگور رقم شاهاني (رنگ حبه سياه) در مرحله رسيدگي استفاده گرديد. بافت هاي مورد مطالعه برگ، گوشت، پوست و دانه انگور بودند. آزمايش در قالب طرح كاملا تصادفي (CRD) با پنج تيمار و سه تكرار بود. نتايج حاصل نشان داد استفاده از تيمار ساليسيليك اسيد در غلظت 1/0 ميلي مولار باعث افزايش ميزان آنتوسيانين و فلاونوئيدكل قسمت هاي پوست، برگ و گوشت انگور رقم شاهاني نسبت به شاهد شد. اما اين تيمار در هر دو غلظت اثر كاهش بر ميزان آنتوسيانين هاي و فلاونوئيدكل دانه اين رقم داشت. همچنين در قسمت هاي پوست ميوه و برگ رقم شاهاني تيمار اسيد ساليسيليك به ترتيب در غلظت هاي 1/0 ميلي مولار و 1ميلي مولار باعث افزايش معني دار ميزان رسوراترول نسبت به شاهد شد. در بررسي ميزان مهاركنندگي راديكال آزاد نيز مشاهده شد تيمار ساليسيليك اسيد در غلظت 1ميلي مولار باعث افزايش ميزان فعاليت آنتي اكسيداني (به كمك سنجش 2 و 2- دي فنيل 1-پيكريل هيدرازيل) همه قسمت هاي مورد بررسي نسبت به شاهد شد. در واقع نتايج اين پژوهش نشان داد، استفاده از اسيد ساليسيليك در غلظت هاي بهينه مي تواند خاصيت آنتي اكسيداني و ميزان مهاركنندگي راديكال آزاد انگور را به شدت افزايش دهد.