مروري برتركيبات و فوايد شير گاوميش

شير گاوميش به عنوان يكي از با كيفيت ترين و مقوي ترين توليدات لبني، داراي مزاياي غذايي و حتي دارويي بسيار فراواني است كه حضور آن در سبد غذايي مي تواند به افزايش سلامت جامعه كمك كند. برتري خواص شير گاوميش به ديگر گونه هاي دامي باعث اولويت استفاده اين شير براي محصولات لبني در كشور هاي غربي است. از برتري هاي مهم شيرگاوميش نسبت به شير گاو مي توان به درصد بسيار بالاي كلسيم، پروتئين، چربي و همچنين دارا بودن انواع ويتامين-هاي گروه B اشاره كرد. راندمان بالاي توليد گاوميش و ويژگي هاي برجسته شير آن (مواد جامد بدون چربي و چربي بالا) نسبت به شير گاو سبب شده تا پرورش اين حيوان براي كشورهاي در حال توسعه بسيار ارزشمند تلقي شود. بنابراين دستيابي به اطلاعات كاملي درباره خواص فيزيكوشيميايي شير گاوميش و ارزش تغذيه اي آن براي تكنولوژي شير ضروري است.